Su Ürünleri İşleme ve Muhafaza Tesisi
Su ürünleri işleme ve muhafaza tesisi, su ürünlerinin elde edilmesinden işlenerek tüketime ve pazarlamaya hazır hale getirildiği tesislerdir. Bu tesislerde hazırlanan ürünler direkt olarak satış alanlarına gönderilebildiği gibi depoda da saklanabilmektedir. Balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer su ürünleri bu tesislerde işlenir ve depolanır.
Soğuk hava deposu, soğuk oda ve şok odası gibi alanlar, su ürünleri işleme ve muhafaza tesisi için büyük bir öneme sahiptir. Zira balık ve diğer su ürünlerinin işlenmesi ve depolanması sırasında patojenlerin oluşmaması için ortam sıcaklığının belli bir seviyede olması gerekir. Bu durum, ilgili tesislerin endüstriyel soğutma sistemleri ile soğutulmasını gerektirir.
Soğutma, balıkların bozulmasını engelleyen bir işlem olduğu gibi kalitesini de korur. Böylece son tüketiciye veya market gibi satış noktalarına taze şekilde ulaşmasını sağlar. İlgili durum ise ticari açıdan beklentileri karşılar.
Su Ürünleri İşleme ve Muhafaza Tesisi İşlemleri
Su ürünleri işleme ve muhafaza tesisi, su ürünlerinin işlenme ve depolanma sürecindeki işlemlerde kritik role sahiptir. Bu işlemlerde ortam sıcaklığının hızlı şekilde ayarlandığı bu tesislerde soğutma, şoklama, dondurma ve depolama gibi işlemler yapılır.
Tesislere gelen balıklar işlenmeden önce 0 °C’ye kadar düşürülür. Donma noktasının hemen üzerine kadar soğutulan balıklar ve diğer su ürünlerini tazelikleri böyle korunur. Ayrıca gıda güvenliği de etkili olarak sağlanır.
Su ürünleri işlendikten sonra tüketim şekline göre soğuk hava deposunda depolanır. Bazı ürünler ise önce -45 °C’ye varan sıcaklıklarda soğutulur, sonrasında ise -18 °C’de muhafaza edilir. Dondurulmuş haldeki su ürünlerinin depolama süresi ve raf ömrü çok daha uzundur.
Bu tesislerde soğuk muhafaza da yapılır. Ürünler donma noktasının hemen üzerindeki sıcaklığa getirilerek depolanır. Donmadan depolanan ürünler, hızlı şekilde tüketilmeye hazırdır. Donmadığı için raf ömrü donmuş gıdalara göre daha kısadır. Planlama buna göre yapılır ve tesise gelen su ürünleri dondurularak veya soğutularak depolanır.
Su ürünleri işleme ve muhafaza tesisi ile ilgili çok daha detaylı bilgi almak ve bu tesislere soğutma sistemleri yaptırmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
