Gıda Saklama Depoları
Gıda saklama depoları, gıdaların tazeliklerini uzun süre korumak için geliştirilmiştir. Gıdaların saklandığı bu depoların sıcaklık ve nem oranları anlık olarak takip edilir ve belirlenen limitlerin dışına çıkmaması sağlanır.
Gıda depolama, gıdanın türüne bağlı olarak farklı şekillerde yapılır. Her gıda için aynı sıcaklık ve nem oranı değil, uygun ortam şartları ayarlanır. Böylece gıdalar saklama depolarında çok uzun süreler tazelikleri korunarak depolanabilir.
Türlerine Göre Gıda Saklama Depoları
Gıda saklama depoları, gıdaların türlerine göre farklı özelliklere ve şartlara sahiptir. Bu depolardan bazılarına ilişkin detaylar şu şekildedir:
- Kuru Depolar: Adından da anlaşılacağı üzere kuru gıdaların muhafaza edilmesi için geliştirilmiş depolardır. Bu depolardaki sıcaklık genellikle 10-15 °C seviyesindedir. Nem ise düşüktür. Kuru gıdaların depolandığı alanların serin, kuru ve karanlık olması gerekir.
- Dondurucu Depolar: Gıdaların dondurulmuş halde depolandığı alanlardır. Bu depolardaki sıcaklık çoğunlukla -20 °C seviyesindedir. Böylece gıdalar dondurulmuş bir şekilde ilgili depolarda muhafaza edilirler. Kırmızı ve beyaz et başta olmak üzere dondurulduğunda uzun süre bozulmayan gıdalar için bu depolar tercih edilir.
- Soğuk Depolar: Taze meyve ve sebzeler ile et, süt gibi tazeliği önemli olan gıdaların muhafaza edildiği depolardır. Bu depolardaki sıcaklık 1-5 °C arasındadır. Soğuk hava deposu ve soğuk oda bu kapsamdaki depolardan bazılarıdır.
Gıda saklama depolarında hijyen ve sanitasyon çok önemlidir. Depoyu oluşturan yapı elemanlarının kolay temizlenebilir olması gerekir.
Gıda saklama depolarındaki en önemli unsurlardan biri soğutmadır. İklimlendirme cihazları bu noktada etkili sonuç verir. Ancak yeterli ve kaliteli bir yalıtım olmadan soğutma verimliliğini yakalamak mümkün değildir. Bu durum ise soğutma maliyetlerinin yüksek seviyelere kadar çıkmasına neden olur.
Gıda saklama depolarının soğutma sistemlerinin verimliliklerini artırmak için yüksek ısı yalıtımı özelliğine sahip paneller kullanılmalıdır. İçerisinde poliüretan bulunan bu paneller, ısı kaybını minimize eder ve soğutma verimliliğini direkt olarak artırır. Ayrıca ilgili alanın ihtiyaçlarına uygun kapasitede kompresör, kondenser, evaporatör ve fan seçimi yapılması gerektiği de unutulmamalıdır.
Gıda saklama depoları ile ilgili merak edilen hususlar ve konuya dair detay bilgi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
